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ALCUNI
PIATTI TIPICI ESCLUSIVI DELLE MARCHE
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LUMACHE AL SUGO
Ingredienti:
800 g di lumache già pulite
100 g di concentrato di pomodoro
un mazzetto di finocchio selvatico
olio 4 cucchiaia
peperoncino e aglio
pepe
sale
BRODETTO IN BIANCO DI PORTORECANATI
2 kg di pesce assortito per zuppa (triglie,
sogliole, merluzzi, seppie, palombo, pescatrice, pannocchie)
1 cipolla
1 bicchiere d’olio extra vergine d’oliva
2 bustine di zafferano
2 bicchieri di vino bianco secco
fette di pane casereccio
brodo di pesce
sale
pepe
SARDONCINI ALLA GRIGLIA
sardoncini
Pan grattato
Prezzemolo fresco tritato
Aglio tritato
Olio extra vergine d’oliva (e non un altro tipo, mi raccomando!)
Sale qb
MAIALINO IN PORCHETTA
1 maiale tra i 60/70 Kg
spicchi d'aglio
rosmarino
finocchio selvatico
serpillo
sale
pepe
PIADINA MARCHIGIANA
Ingredienti per 4 piadine:
450 gr di farina
2 cucchiai di strutto per l'impato strutto per spalmare quanto basta
1 cucchiaino colmo di sale
acqua q.b (1 bicchiere circa)
TEGLIA DI VERDURE
4 melanzane medie
4 pomodori maturi
4 zucchine
200 g di tonno sottolio
4 acciughe diliscate
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
Pangrattato
Olio di oliva
Sale
Pepe
